Traditioneller Balsamessig g.U.

Der „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” ist ein Würzmittel, das aus gekochtem Weinmost hergestellt wird. Der „Aceto Balsamico di Modena“ reift durch langsame Säuerung, die durch die natürliche Fermentation und eine progressive Konzentrierung anhand einer langen Alterung in unterschiedlichen Holzbottichen, ohne jeglichen Zusatz von Aromastoffen, erzielt wird. Nach einer Veredelung von mehr als zwölf Jahren in hochwertigen Holzfässern und einer Entnahme von kleinen Mengen kann man den erhaltenen Balsamessig als „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” bezeichnen. Nach einer Veredelung von mindestens 25 Jahren bekommt der „Aceto Balsamico di Modena“ die Bezeichnung „extra-invecchiato“.
Das Erzeugnis dieses natürlichen Prozesses ist ein Würzmittel mit einem besondert ausgeglichenen, süßsauren Geschmack, einer dunkelbraunen, satten und leuchtenden Farbe, dessen Dickflüssigkeit sich in einem klaren und flüssigen Sirup widerspiegelt.