Abbinamenti Aceto Balsamico di Modena IGP2018-08-27T11:19:45+00:00

Abbinamenti con Aceto Balsamico di Modena IGP

Alta densità per piatti Gourmet

Si suggerisce, salvo rare eccezioni, di usare queste preziose qualità a crudo, dopo cottura delle pietanze, aggiungendole all’ultimo momento per gustarle al meglio e non disperderne il grande patrimonio di profumi e sapori che offrono.
Ideale per esaltare i sapori di insalate di mare, Parmigiano Reggiano, crostacei, frittura di pesce, arrosti, macedonia di frutta, pere cotte, dolci al cioccolato, gelato di crema.

Gli Aceti Balsamici ad alta densità (> 1,30), sono ottenuti grazie all’utilizzo di un’alta percentuale di selezionati mosti cotti di altissima qualità e aceti di vino ad alta gradazione.
Nella qualità 5 Grappoli Invecchiato l’invecchiamento per oltre tre anni in barrique di Rovere conferisce a queste qualità un gusto vellutato agrodolce perfettamente armonico, mentre la qualità Puro Modena Barrique, ottenuta esclusivamente da uve di Lambrusco si lascia preferire per quelle pietanze che richiedono una maggiore sapidità.
La qualità 5 Grappoli invece, caratterizzata da un sapore tradizionale ed equilibrato, brilla per la sua versatilità negli abbinamenti.

Aceto Balsamico di Modena IGP
Invecchiato


Densità g/l

Aceto Balsamico di Modena IGP
A


Densità g/l

Aceto Balsamico di Modena IGP
Puro Modena Barrique


Densità g/l

Invecchiati per piatti con un tocco Aromatico

Particolarmente indicati su filetti di carne, gamberi alla piastra, mantecato con il gelato e su dolci a base di cioccolato fondente.

Questi Aceti Balsamici preziosi e profumati sono invecchiati per almeno 3 anni in barrique di rovere; viene selezionato ed utilizzato solo mosto cotto con aceto di vino e l’invecchiamento conferisce un tipico profumo di vaniglia ed un gusto morbido.

Aceto Balsamico di Modena IGP
Invecchiato


Densità g/l

Aceto Balsamico di Modena IGP
Invecchiato


Densità g/l

Qualità unica da sole uve di Lambrusco IGT

Perfetti per marinature di carne e pesce prima della loro cottura, bolliti di carne, insalate fresche e pinzimonio di verdure ed in abbinamento a formaggi stagionati.

Queste qualità, ottenute esclusivamente da mosto cotto e aceto di vino da uva Lambrusco, sono fregiate di una doppia certificazione rilasciata dal Bureau Veritas Certificazione – ISO 22005:2007 – no. 421/001 per la tracciabilità. Coperti da brevetto per la loro caratteristica di purezza in uvaggio, sono entrambi aceti balsamici unici.
Le qualità Puro Modena e Puro Barrique, dal gusto intenso e vinoso, dolce ed armonico, sono caratterizzate da sensazioni tattili di buona acidità grazie all’ uva di Lambrusco.

Aceto Balsamico di Modena IGP
Puro Modena Barrique


Densità g/l

Aceto Balsamico di Modena IGP
Puro Modena


Densità g/l

Per l’uso di tutti i giorni

Suggerito per esaltare il gusto di verdura fresca e cotta, salmone, carni bianche, bresaola e rucola.

Qualità caratterizzate da una media densità, che utilizzano solo aceto di vino e mosto cotto, senza Caramello, in prodotti versatili per un utilizzo quotidiano. Il sapore è complesso ed armonico con un bilanciamento equilibrato agro-dolce.

Aceto Balsamico di Modena IGP


Densità g/l

Aceto Balsamico di Modena IGP


Densità g/l

Bio/Vegan per un scelta consapevole

Si abbina perfettamente ad insalate fresche, verdure grigliate, ideale per un utilizzo al crudo su Parmigiano Reggiano e macedonia di frutta.

Questo Aceto è ottenuto esclusivamente con il metodo biologico. Ha una densità media, con un gusto fruttato ed armonico. Tutto il processo produttivo ha standard elevati di produzione biologica, garantiti dall’Ente Certificatore Italiano BIOAGRICERT. Ha un’ulteriore certificazione “Vegan” che lo rende idoneo anche per l’alimentazione vegana.

Aceto Balsamico di Modena IGP
Bio

Densità g/l  
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